목 차

15 포커스 – 장마에 겹친 윤달로 고전
17 스포트라이트 – 델리인 브랜드로 새롭게 출발하는 해태델리
18 세계의 과자점 – 달로와요 / 프랑스편
20 이달의 시제품 – 건강 다이어트 빵 / 최영환
23 B&C 칼럼 – 임금구조의 모순
특집
24 건강빵 모음
34 건강빵 이론
46 위생강좌 – 여름철 과자점 위생관리
54 스즈끼도시로의 양과자특강 – 포도무스
56 업소탐방 – 안산 불란서 과자점
60 관련업체를 찾아서 – 세진 산업
62 현장을 뛰는 사람들 – 프리믹스 개발한 추진력 강한 제빵 연구가
64 손쉬운 POP – 문장쓰기
66 지역순례 – 고색창연한 성곽도시 수원
70 마케팅강좌 – 종업원의 활성화
73 기본제품연구 – 불란서빵의 연구 / 김원복
76 제과부재료제조 – 머랭Ⅳ
80 재료과학 – 제빵개량제 / 김봉수
85 양과자세계사 – 마들렌
88 부재료산책 – 바나나
93 전통한과 – 원소병 / 이숙연
94 김상엽의 과자기행 – 샤로트 / 프랑스편
96 매력있는 판매공간 – 샹제리제
98 화제스케치 – 광주시지부 공동구판사업부
100 동업인데이트 – 젊음은 곧 무한한 가능성 아닙니까?
102 홈메이드 베이킹 – 구겔호프 아이스크림 / 이형숙
104 제품포장이론 – 제과제빵 포장디자인 / 임진재
108 외국어용어연구 – 제품명Ⅱ
109 문답으로푸는 제과상식 – 기호상식Ⅳ
110 만화 – 내사랑 왈숙이
113 B&C 뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식 / 신제품정보
교양페이지
123 명시감상 / 창
124 건강상식 / 관절염
126 취미교실 / 행글라이딩
128 독서마당 / 먼시간 속의 실종
130 문화가산책 / 대학촌의 달빛
132 애독자문단
134 이달의 원부자제시세
136 색인